Die Einkochzeit ist in vollem Gange - hol Dir das Komplett-Set und starte durch!
Unser Wurzelwerk Druckeinkochtopf kommt zusammen mit Gläsern, Gummiringen, Klammern und dem praktischen Glasheber zu Dir nach Hause - Deine Ernte ist alles, was Du sonst noch brauchst! So machst du Deine Vorräte sicher und effizient haltbar.
Irgendwie ist es dann immer ein kleines bisschen Magie, wenn damit aus frischem Gemüse mit Liebe konservierte Lieblingsgerichte werden, die Dich durch den Winter bis in den späten Frühling begleiten.
Wie Du richtig erntest – und das mit Plan
Gutes Haltbarmachen fängt bereits bei der Ernte an. Denn je frischer und hochwertiger Dein Gemüse ist, desto besser schmeckt es später auch aus dem Glas. Hier machen ein paar einfache Regeln einen großen Unterschied:
Auf den Zeitpunkt kommt es an: Ernte Dein Gemüse am besten morgens, wenn es noch kühl ist und die Aromen am intensivsten sind.
Zügig vom Beet ins Glas: Verarbeite Deine Ernte möglichst am selben Tag. Je schneller sie den Weg ins Glas findet, desto mehr Vitamine und Geschmack bleiben erhalten.
Einlass nur für die Besten: Sortiere beschädigte oder überreife Früchte unbedingt aus. Ins Einkochglas gehört wirklich nur die erste Wahl.
Tipp: Wer kennts nicht – Du erntest manchmal mehr, als Du an einem Tag verarbeiten kannst? Friere das geputzte Gemüse kurzerhand ein. So geht nichts verloren und Du kannst Deine Lieblingsgerichte später in Ruhe einkochen.
Sicher einkochen und was Du über Botulismus wissen solltest
Einkochen ist sicher – wenn Du weißt, was zu beachten ist. Und genau deswegen möchten wir das Thema Botulismus nicht ausklammern. Botulismus kommt äußerst selten vor und wir wollen Dich auch keinesfalls verunsichern, sondern nur aufklären!
Clostridium botulinum ist ein Bakterium, dessen Sporen in säurearmen Lebensmitteln wie Gemüse, Fleisch oder Fisch unter Luftabschluss ein gefährliches Gift bilden können. Diese gefährlichen Sporen werden erst bei Temperaturen ab 121 °C zuverlässig abgetötet.
Im normalen Wasserbad erreichst Du aber nur 100 °C (und für säurehaltige Lebensmittel wie zum Beispiel Obst oder Tomaten mit einem Schuss Zitronensaft ist das auch völlig ausreichend). Nicht aber für säurearmes Gemüse und Fleisch mit einem pH-Wert über 4,5.
Wie schaffst du es also, Temperaturen über 100°C zu erreichen? Die Lösung ist der Druckeinkochtopf. Unter Druck steigt der Siedepunkt des Wassers, sodass Du Temperaturen von bis zu 121 °C erreichen kannst. So lassen sich zum Beispiel Bohnen, Mais, Pilze, Fleisch und fertige Gerichte sicher und ohne Zugabe von Essig oder Zitronensäure einkochen.
Tipp: Wenn Du Dir unsicher bist, ob Du Deine Ernteschätze sicher eingekocht hast, kochst Du sie einfach vor dem Essen für mindestens 10 Minuten sprudelnd auf. Sollten wirklich Toxine im Essen enthalten gewesen sein, sind sie danach abgetötet, denn sie überleben Temperaturen über 80°C nicht.
Der Druckeinkochtopf als sicherer Einkochhelfer
Mit dem Druckeinkochtopf kochst Du säurearme Lebensmittel sicher ein – ganz ohne das Risiko von Botulismus.
Fülle auch Du Deine Vorratskammer mit selbstgemachten Schätzen und lass Dich von diesem praktischen Einkochhelfer unterstützen!
Druckeinkochtopf
2.166,64 kr
- für das sichere Einkochen von Lebensmitteln ohne das Risiko von Botulismus
- mit 22 l Fassungsvermögen extra groß
- fasst bis zu 10 Gläser à 580 ml gleichzeitig
- für alle Herdarten geeignet
- inklusive praktischer Stapelhilfe
- säurearme Gemüse ohne Essig einkochen
- für alle Einkocharten anwendbar
- mit ausführlicher Bedienungsanleitung
Klingt das alles noch etwas kompliziert? Da können wir gleich Entwarnung geben: Der Umgang mit dem Druckeinkochtopf ist nicht schwer. In unserer ausführlichen Online-Anleitung erklären wir Dir Schritt für Schritt, wie der Topf funktioniert und was Du beachten solltest. Nach zwei bis drei Einkochvorgängen wird das Einkochen unter Druck schnell zur Routine!
Die richtigen Gläser fürs Einkochen
Damit das Einkochen unter Druck auch gelingt, brauchst Du passende Gläser, denn nicht alle sind geeignet. Unser Einkochen-Set enthält alles, was Du für den Einstieg brauchst:
Einkochen-Set
487,41 kr
- 6 Weck Sturzgläser 580 ml oder 6 Sturzgläser 1000 ml
- 6 Glasdeckel
- 10 Gumminge
- 12 Klammern (2 pro Glas)
- 1 Glasheber
Die Sturzgläser sind echte Allrounder und tolle Hingucker zugleich: Perfekt für Deine eingekochten Köstlichkeiten, die dann monatelang Dich und Deine Vorratskammer zum Erstrahlen bringen. Sie lassen sich wunderbar stapeln. Und weil Gummiringe nicht ewig halten, haben wir ein paar Ersatzringe mit dazugelegt.
Mach Deine Ernte haltbar mit unserem »Vorratskammer starten«-Onlinekurs
Du möchtest nicht nur ein bisschen Marmelade und Tomatensauce einkochen, sondern Deine Vorratskammer mit abwechslungsreichen Vorräten so richtig zum Leben erwecken? Dann ist »Vorratskammer starten« genau das Richtige für Dich!
In vielen Videoanleitungen lernst Du Schritt für Schritt alle Techniken des Haltbarmachens, die Du brauchst: Heiß Einfüllen, Einkochen im Wasserbad und unter Druck, Fermentieren, Dörren, Trocknen, Einfrieren und natürliches Einlagern. Darüber hinaus erfährst Du wie Du Kräuter trocknest, Obst richtig einlagerst und Gemüse nachreifen lässt, Wurzelgemüse lagerst und Gemüse in einer Erdmiete aufbewahrst. Dazu gibt es fast 100 von Marie erprobte Rezepte, ein Workbook mit Planungshilfen und Zugang zu unserer Kurs-Community, in der Du Dich mit anderen Haltbarmachsuchtis austauschen kannst.
Der Kurs richtet sich an Einsteiger und alle, die endlich sicher und mit System haltbar machen wollen – egal, ob Du einen eigenen Garten hast oder Obst und Gemüse vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt verarbeitest. So weißt Du einfach, was im Glas ist – nämlich echte Lebensmittel ohne den oftmals unerwünschten Zusatzstoffen!
